Hạt quinoa (diêm mạch) là gì? Hạt diêm mạch có tác dụng gì?

Hạt Quinoa ( hạt diêm mạch ) đang nằm trong nhóm siêu thực phẩm đang được tiêu thụ cao hàng đầu hiện nay. Bạn có biết tại sao không? Chính là vì thành phần dinh dưỡng cao có trong nó đấy! Thế nên những tác dụng của hạt quinoa cần được tìm hiểu sâu hơn và mang đến cái nhìn tổng quan về loại hạt này cho người tiêu dùng. Sau đây Vườn Hạt xin chia sẻ những tác dụng của hat quinoa đối với sức khỏe nhé!

Hạt quinoa là gì?

Hạt quinoa hay còn được gọi là hạt diêm mạch ( với tên khoa học đầy đủ là Chenopodium quinoa ). Cây quinoa được trồng phổ bến nhất tại Nam Mỹ được xem như một loại ngũ cốc chứa nhiều dinh dưỡng dùng để bổ sung dưỡng chất. Tuy nhiên, hạt Quinoa không được xếp vào loại ngũ cốc mà được xem là “giả ngũ cốc” vì có 1 số điểm tương đồng như những thực phẩm thuộc nhóm ngũ cốc. Loại hạt này ngày càng được phổ biến nhờ những lợi ích mang nó mang lại cho sức khỏe con người.  Trên thế giới có hơn 120 loại hạt quinoa nhưng chỉ có 3 loại hạt quinoa được sử dụng rộng rãi là trắng, đỏ và đen.(1)

Có thể bạn quan tâm: Cách ăn hạt diêm mạch giảm cân

hạt quinoa là gì
Hạt quinoa là gì và có những công dụng nào?

Nguồn gốc của cây diêm mạch quinoa

Cây quinoa được trồng như một loại ngũ cốc để lấy hạt và đã được thuần hóa từ những năm rất lâu trước đây ( ước tính có khi lên đến 4000 năm). Trước đây hạt quinoa được xem như 1 loại lương thực chính ở các nền văn hóa Andes. Trong những năm Tây Ban Nha mở rộng lãnh thổ ở khu vực Nam Mỹ, hạt quinoa bị cấm canh tác trong tời gian dài vì một số nghi lễ tôn giáo.

Ngày nay, Quinoa được trồng phổ biến tại nhiều quốc gia và nhiều khu vự như Hoa Kỳ, Anh, Úc, Trung Quốc và Nhật Bản giải quyết được vấn đề thiếu hụt lương thực ở nhiều quốc gia vì hạt cây diêm mạch phù hợp để trồng ở nhiều quốc gia như lúa mì, lúa mạch.

Cây quinoa trồng ở đâu
Cây quinoa được trồng phổ biến ở khu vực Nam Mỹ

Thành phần dinh dưỡng của hạt diêm mạch quinoa

Hạt quinoa không loại hạt “giả ngũ cốc” nhưng lại chứa nhiều giá trị dinh dưỡng hơn hẳn gạo, lúa mì và những loại cây lương thực khác và được xem là siêu thực phẩm. Cụ thể, hãy cùng tìm hiểu thành phần dinh dưỡng có tron 100gr hạt quinoa:

  • Protein: 8gram
  • Chất xơ: 5 gram
  • Mangan: 58% nhu cầu hàng ngày được đề nghị (RDA).
  • Magie: 30% RDA.
  • Photpho: 28% RDA.
  • Folate: 19% RDA.
  • Đồng: 18% RDA.
  • Sắt: 15% RDA.
  • Kẽm: 13% RDA.
  • Kali 9% của RDA.
  • Hơn 10% RDA cho vitamin B1, B2 và B6.

Một cốc Quinoa cung cấp cho cơ thể khoảng 222 calo, đường bột, chất béo và omega 3. Tiếp theo Vườn Hạt xin cung cấp những tác dụng của hạt diêm mạch để các bạn hiểu rõ hơn về em nó nhé!

Hạt diêm mạch có tác dụng gì cho sức khỏe?

1. Cung cấp nhiều thành phần protein và axit amin

Protein cấu tạo nên cơ thể chúng ta được tạo nên bởi những thành phần nhỏ là axit amin. Trong đó, có một số loại axit amin cơ thể không sản sinh được và cần cung cấp từ bên ngoài. Đó chính là các axit amin thiết yếu.

lợi ích của hạt diêm mạch
Lợi ích của hạt diêm mạch đối với sức khỏe

Hạt Quinoa là một trong số ít loại thực phẩm có thể cung cấp đủ 9 loại axit amin thiết yếu để tạo nên nguồn protein hoàn chỉnh. Axit Amin cần thiết cho quá trình chuyển hóa, thúc đẩy sinh trưởng và tái tạo mô tế bào. Bên cạnh đó còn tham gia tạo các nguồn năng lượng cho tế bào hoạt động, sản xuất nội tiết tố và hình thành hồng cầu. Do đó, quinoa là nguồn cung cấp protein tuyệt vời cho những người ăn chay mà vẫn cung cấp đủ protein để cơ thể khỏe mạnh.

2. Tác dụng cung cấp lượng chất xơ cần thiết

Theo nghiên cứu, trong 100 gram hạt quinoa có 10 – 16 gram chất xơ. Chính vì thế, có thể khẳng định hạt quinoa là nguồn thực phẩm giàu chất xơ nhất trong các loại hạt. Chất xơ giúp hệ bài tiết và tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Đặc biệt với những người cao huyết áp, béo phì thì hạt quinoa giúp bữa ăn của bản giảm lượng đường và tăng cảm giác no lâu hơn đấy!

3. Chứa flavonoid chống oxy hóa, ngăn chặn gốc tự do

Bên cạnh các khoáng chất và vitamin được tìm thấy trong hạt quinoa còn có chất flavonoid cũng đem lại những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Quercetin và kaempferol là hai flavonoid có tác dụng chống oxy hóa được tìm thấy ở loại hạt dinh dưỡng này. 

Các bữa ăn có hạt quinoa sẽ chứa lượng chất chống oxy hóa rất cao, tăng khả năng trung hòa các gốc tự do và chống lại lão hóa. Hợp chất này còn có khả năng chuyển hóa năng lượng của tế bào não và tế bào cơ để giảm các cơn đau nửa đầu. 

hạt diêm mạch
Công dụng hạt quinoa đối với cơ thể người

4. Tác dụng hỗ trợ hệ miễn dịch ngăn ngừa bệnh

Hạt quinoa còn được tôn làm “nữ hoàng của các loại hạt” bởi các thành phần dinh dưỡng có trong quinoa mà hiếm loại hạt nào có thể đáp ứng đủ. Hạt quinoa giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch nữa đấy!

Bởi ngoài chứa các loại axit amin thiết yếu, hạt quinoa còn chứa nhiều loại chất kháng viêm khác nhau. Như chất khoáng, mangan có tác dụng bảo vệ các tế bào khỏi tác nhân gây oxy hóa, ngăn ung thư. Hạt quinoa còn chứa magie giúp thư giãn mạch máu, giảm áp lực thành mạch và đường huyết nữa đấy!

5. Là thực phẩm không chứa Gluten

Gluten (2) là hợp chất có thể gây nên nhiều tác dụng phụ ở số ít người, thường thấy trong các dạng hạt ngũ cốc. Theo thống kê có đến 25% người dân Mỹ loại bỏ sản phẩm có chưa Gluten.Hạt quinoa không chưa Gluten, thích hợp cho những người không có khả năng dung nạp gluten. Bên cạnh đó, việc nạp các thức ăn không có gluten sẽ có lợi cho sức khỏe của bạn hơn. Đây cũng là một điểm cộng của quinoa cho chế độ ăn kiêng hoặc giảm cân.

6. Thích hợp dành cho người giảm cân và ăn kiêng

Với lượng protein có trong hạt sẽ gây cảm giác nhanh no, giảm sự thèm ăn. Thế nên, giúp bạn ăn ít hơn giúp lượng calo nạp vào ít hơn lượng calo bị tiêu hao đấy! Hạt quinoa còn có lượng đường bột thấp và cung cấp một lượng lớn chất xơ. Các yếu tố trên giúp bạn kiểm soát cân nặng, tạo ra cơ bắp rất phù hợp với người đang giảm cân.

hạt quinoa tốt cho người giảm cân
Ăn quinoa tốt cho người giảm cân

7. Chứa hợp chất saponin giúp cho vết thương mau lành

Hợp chất saponin được xem như một loại thuốc sát trùng hiệu quả có nguồn gốc từ tự nhiên. Hạt diêm mạch giúp vết thương nhanh chóng bình phục nhờ lượng saponin có trong hạt.

8. Tác dụng giúp phát triển xương

Trong quá trình tăng trưởng các tế bào cơ bắp rất cần các loại axit amin thiết yếu. Các loại amino này đóng vai trò quan trọng trong quá trình cung cấp canxi cho xương chắc khỏe. Thế nên công dụng hạt quinoa sẽ giúp bạn phát triển xương, nhất là đối với trẻ em đang trong giai đoạn phát triển.

9. Giảm Cholesterol xấu hỗ trợ cho người điều trị ung thư

Các bệnh nhân ung thư cần thực phẩm có tính kiềm nhẹ như gạo và các mầm ngũ cốc,…Hạt quinoa cũng là một loại thực phẩm đáp ứng tốt nhu cầu này. Bổ sung quinoa vào bữa ăn sẽ góp phần ức chế sự tăng trưởng của tế bào ung thư đấy!

10. Hạt qunoa chứa lượng tinh bột thấp phù hợp cho người huyết áp

Chỉ số đường huyết của hạt quinoa là 53, thấp hơn nhiều so với nhiều loại thực phẩm khác. Chỉ số này đánh giá một thực phẩm làm tăng đường huyết của bạn nhanh như thế nào. Con số này ở hạt quinoa sẽ giúp người có đường huyết không ổn định dễ dàng kiểm soát huyết áp. Hạt Quinoa có lượng đường bột thấp giúp có cảm giác mau no và ngăn ngừa các nguy cơ béo phì, các vấn đề tim mạch.

lợi ích hạt diêm mạch quinoa
Hạt diêm mạch có công dụng cung cấp các nguồn dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe

11. Tăng khả năng trao đổi chất

Theo nghiên cứu, hạt quinoa có vai trò tích cực trong quá trình trao đổi chất của cơ thể.  Dùng quinoa thay cho bánh mì và ngũ cốc có tác động lớn đến lượng đường trong máu, chất béo trung tính và insulin,… Fructose là một loại đường bột không tốt nếu nạp quá nhiều vào cơ thể. Nhưng khi thêm quinoa vào chế độ ăn nhiều fructose thì tác động xấu của fructose lên cơ thể gần như bị ức chế đấy!

Có thể bạn quan tâm: Địa chỉ mua hạt diêm mạch uy tín tại TPHCM

Làm đẹp da bằng hạt diêm mạch

Ngoài chứa nhiều thành phần tốt cho sức khỏe, hạt diêm mạch còn mang đến nhiều công dụng giúp đẹp da, khỏe tóc. Đây là điểm cộng nổi bật được nhiều chị em yêu thích và ưu ái lựa chọn.

Hạt quinoa sau khi được tinh chế thành bột, bạn có thể sử dụng làm mặt nạ dưỡng da mặt cũng nha da toàn thân, có công dụng rất tốt để tẩy tế bào da chết, làm sạch da và cung cấp nhiều dưỡng chất cho da. Để đạt hiệu quả cao, ban có thể kết hợp thêm nhiều nguyên liệu dưỡng da khác như bột matcha, dầu oliu, dầu oải hương, mật ong… để đạt hiệu quả hơn.

hạt quinoa có công dụng làm đẹp
Đắp mặt nạ bột diêm mạch có nhiều tác dụng tốt cho da

Ngoài ra, bột hạt quinoa có tác dụng là tóc khỏe, chống gãy rụng cũng như có khả năng trị gàu, loại bỏ các nguyên nhân ngứa do viêm, nấm da. Tuy nhiên, việc làm sạch tóc sau khi ủ tóc với hạt diêm mạch không dễ, mất rất nhiều thời gian. Vì thế, bạn nên suy nghĩ trước khi sử dụng bột hạt diêm mạch dể làm đẹp cho tóc nhé!

Bà bầu có nên ăn hạt diêm mạch không?

Bà bầu là một trong những đối tượng được khuyên dùng nên ăn hạt diêm mạch mỗi ngày, mẹ bầu có thể ăn thay cơm để giảm thiểu lượng đường và tinh bột nạp vào cơ thể và bổ sung thêm nhiều chất sơ có trong hạt diêm mạch. Một số tác dụng cơ bản của hạt diêm mạch cho bà bầu.

1. Ngăn ngừa thiếu máu sau sinh

Theo nguyên tắc, hầu hết mọi người không cung cấp đủ lượng sắt mà cơ thể cần trong một ngày. Từ đó gây nên nguy cơ thiếu máu lên não, mệt mỏi, đau đầu, chóng mặt… . Và ưu điểm của hạt diêm mạch là nồng độ sắt cao, cung cấp khoảng 30% lượng tiêu thụ hàng ngày mà cơ thể cần.

Tuy nhiên, một điều cần lưu ý là hạt diêm mạch cũng chứa một chất gọi là axit phytic, có thể làm giảm sự hấp thụ sắt. Thế nên, hãy ngâm hạt diêm mạch trước khi nấu để làm giảm hàm lượng axit phytic và dễ dàng hấp thụ sắt hơn.

Hạt diêm mạch tốt cho phụ nữ mang thai
Hạt diêm mạch tốt cho phụ nữ mang thai

2. Cung cấp đầy đủ Lysine

Tác dụng của hạt diêm mạch đối với bà bầu phải kể đến là cung cấp lượng lớn chất lysine. Lysine không thể tự tổng hợp được mà chỉ có thể bổ sung thông qua quá trình hấp thụ thức ăn. Đây là axit amin thiết yếu được sử dụng để tạo nên các carnitine – một chất được tìm thấy trong hầu hết các tế bào của cơ thể. 

Các axit này giúp vận chuyển chất béo qua các tế bào để đốt cháy năng lượng. Hạt diêm mạch có thể giúp cơ thể bạn điều chỉnh tốt hơn việc dự trữ năng lượng đồng thời khiến bạn cảm thấy tỉnh táo và năng động hơn trong ngày.

3. Giảm cân thần tốc sau sinh

Nguyên tắc đầu của việc giảm cân đó chính là cần ăn ít calo hơn mức tiêu thụ. Thế nên không thể bỏ qua hạt diêm mạch được. Với hàm lượng chất xơ cao, thực phẩm này vừa có thể tăng cường trao đổi chất vừa làm giảm cảm giác thèm ăn.

Hạt diêm mạch loại nào tốt?

Trên thực tế có hơn 100 loại giống hạt diêm mạch khác nhau, phổ biến nhất thị trường Việt Nam ở thời điểm hiện tại diêm mạch 3 có màu chính là hạt diêm mạch trắng ( white quinoa ), hạt diêm mạch đỏ ( red quinoa ) và hạt diêm mạch đen ( black quinoa ). Tuy khác biệt về màu sắc nhưng thành phần dinh dưỡng không có nhiều thay đổi nhưng hương vị sẽ có chút khác biệt.

phân loại hạt diêm mạch chủ yếu có 3 màu trắng, đỏ và đen
Hạt diêm mạch có 3 màu chủ yếu: trắng, đỏ và đen

1. Hạt diêm mạch trắng

Hạt diêm mạch trắng được khá nhiều người ưa chuộng bởi mùi vi thơm ngon và thanh ngọt. Như những loại hạt diêm mạch khác quinoa trắng có thể dễ dàng chế biến kết hợp thành nhiều món ăn thơm ngon.

Hơn nữa, hạt diêm mạch quinoa trắng còn chứa lysine, một dưỡng chất vốn có trong lúa mì và ngô. Vì thế, đây là thực phẩm phù hợp cho người ăn chay với tiêu chí dinh dưỡng được đáp ứng đầy đủ. Ngoài ra, hạt còn được khuyến khích dùng cho các bé ăn dặm 6 tháng tuổi và cả người trưởng thành. Trên thực tế, nhiều ngôi sao lớn trong làng nghệ thuật đã sử dụng hạt diêm mạch quinoa. Bởi mục đích là duy trì vóc dáng, sức khỏe và chế độ ăn đầy đủ dinh dưỡng.

2. Hạt diêm mạch đỏ

Hạt diêm mạch đỏ có nguồn gốc từ Nam Phi và được nhiều người ưa chuộng hơn cả hạt diêm mạch trắng. Bởi nhiều người cho rằng quinoa đỏ có chứa nhiều thành phần dưỡng chất cao hơn loại quinoa trắng. Hạt quinoa đỏ sau khi chế biến có độ dai dẻo cao hơn hạt quinoa trắng. Bên cạnh đó, hạt quinoa đỏ cũng không có chứa chất gluten, nên cũng rất nhiều người ưa chuộng.

hạt diêm mạch loại nào tốt
Hạt diêm mạch đỏ

3. Hạt diêm mạch đen

Hạt diêm mạch đen khó tìm mua hơn so với những loại diêm mạch khác. Cũng như 2 loại diêm mạch kể trên, hạt diêm mạch đen được cũng không chứa gluten tự nhiên. Xét về mùi vị, hạt quino đen được được đánh giá cao hơn hạt qunoa trắng. Một điều vượt trội của hạt quinoa đen là có chứa nhiều chất anthocyanins – một loại dưỡng chất chống oxy hóa, chống lại các gốc tự do mang đến nhiều tác dụng cực tốt cho cơ thể.

Hạt diêm mạch ăn như thế nào?

Hạt diêm mạch có thể dùng để chế nhiều loại món ăn cơ bản như nếp và bắp. Đơn giản nhất là nấu hạt diêm mạch như cơm trắng dành cho cả gia đình. Lưu ý, hạt quinoa có khả năng nở rất cao và nhanh chín hơn gạo thường, cho nên bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.

cách dùng hạt quinoa nấu cháo
Nấu cháo hạt diêm mạch dành cho bé

Đơn giản hơn hết là dùng hạt diêm mạch để nấu cháo, khả năng nở của hạt diêm mạch rất cao và hạt rất mềm rất phù hợp để chế biến cháo dinh dưỡng cho bé. Hãy xem thêm công thức nấu cháo hạt quinoa bên dưới nhé!

Tham khảo bài viết: Cách nấu cháo hạt diêm mạch cho bé

Ngoài nấu cháo, hạt quinoa còn có thể làm thành nhiều món ngon khác như salad trộn, xào với tôm và nhiều loại rau củ khác hoặc đơn giản là trộn với Granola cho bửa ăn sáng đơn giản… Bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức chế biến hạt diem mạch thơm ngon hơn Tại Đây.

Những lợi ích của hạt diêm mạch Vườn Hạt vừa chia sẻ mong sẽ giúp các bạn có nhiều hiểu biết hơn về các thành phần dinh dưỡng cũng như công dụng của hạt diêm mạch. Việc ứng dụng các hiểu biết về loại hạt này trong chế biến ăn uống hằng ngày phù hợp với từng đối tượng, lứa tuổi sẽ đem đến hiệu quả tốt hơn.

Những Câu Hỏi Thường Gặp

Lợi ích của hạt diêm mạch là gì?

Hạt diêm mạch mang lại rất nhiều lợi ích cho tốt sức khỏe, một số tác dụng điển hình như sau:

  • Cung cấp nhiều protein và axit amin hiếm
  • Cung cấp lượng chất xơ dồi dào
  • chứa chất chống oxy hóa, ngăn ngừa ung thư
  • Tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa bệnh
  • Làm 1 trong những loại lương thực hiếm không chứa chất Gluten
  • Chứa hợp chất hiếm saponin
  • Là thực phẩm phù hợp cho bà bầu, trẻ em và người giảm cân
  • Giúp giảm Cholesterol xấu hỗ trợ tốt cho tim mạch
Hạt diêm mạch loại nào tốt?

Hạt diêm mạch hiện này phổ biến nhất được phân thành 3 loại theo màu sắc là quinoa trắng, đỏ và đen. Trong đó, hạt quinoa trắng là chiếm thị phần nhiều nhất nhưng xét về thành phần dinh dưỡng thì được đánh giá là thấp nhất. Hạt quinoa đen được nhận định chứa nhiều giá trị dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, sản phẩm này có giá khá cao và rất hiếm tại thị trường Việt Nam.

[/ accordion-item]

Hạt diêm mạch và hạt kê nhìn bề ngoài và cách chế biến không khác biệt nhiều nhưng đây lại là 2 loại hạt khác biệt, khi ăn cũng sẽ có hương vị khác nhau như gạo so với nếp. Hạt kê trồng được tại Việt Nam nhưng hạt quinoa thì vẫn chưa thể trồng được. Giá của hạt kê cũng thấp hơn so với quinoa và thành phần dinh dưỡng cũng không bằng.

[/ accordion-item]

Quinoa được xem như một loại cây lương thực chính có thể dùng để thay thế cho gạo, lúa mì chế biến và ăn thay cơm trong nhiều ngày. Xét về thành phần dinh dưỡng, hạt diêm mạch có giá trị dinh dưỡng cao hơn gạo rất nhiều lần và chứa nhiều thành phần hiếm như saponin ( thành phần thiết yếu tronh nhân sâm ) và không chứa gluten. Như vậy, bà bầu không những ăn được hạt quinoa mà còn nên ăn thường xuyên thay thế cho các bửa cơm trong ngày.

Không thể phủ nhận rằng, việc tìm mua hạt diêm mạch không hề dễ. Hạt quinoa không được bán phổ biến tại trong siêu thị, cũng như ở các cửa hàng tiện lợi, thâm chí ngay cả ở những sạp chợ lớn cũng khó có thể tìm thấy nơi bán. Hạt diêm mạch thường được mua ở những địa chỉ cung cấp các sản phẩm hạt dinh dưỡng, ngũ cốc như Vườn Hạt.

Nếu bạn có nhu cầu mua hạt diêm mạch thì liên hệ ngay Vườn Hạt qua những thông tin sau đây:

  • Địa chỉ: A75/18 Bạch Đằng, Phường 2, Tân Bình, TPHCM
  • Hotline: 0901.862.795 – 0901.862.796
  • Email: cskh@vuonhat.com
  • Fanpage: https://www.facebook.com/vuonhat

[/ accordion-item]

[/ accordion]

 

Chào bạn, mình là Nam Nguyễn, mình là tác giả các bài viết chia sẻ kiến thức về hạt dinh dưỡng, trái cây sấy. Hy vọng những kiến thức về hạt dinh dưỡng, trái cây sấy sẽ cung cấp bổ ích cho các bạn.